Die Schönheit Afghanistans
Direkt von unserer Familie aus Afghanistan.
Von Hand geerntet. In der Schweiz geprüft.
Ein Safran von Weltklasse.
Ein Safran von Weltklasse
Unser Safran aus Herat, Afghanistan zählt zu den edelsten der Welt. Er überzeugt mit intensivem Aroma, leuchtender Farbe und außergewöhnlicher Reinheit. Jede einzelne Narbe wird in sorgfältiger Handarbeit geerntet – so wie seit über 2'000 Jahren. Sein Geschmack ist warm, leicht süßlich, erdig und zugleich blumig. Schon wenige Fäden genügen, um jedes Gericht zu veredeln und ein Stück afghanische Tradition aufleben zu lassen.
Der Anbau erfolgt durch unsere Familie in Herat – biologisch, nachhaltig und vollständig in Handarbeit. Von der Pflanzung über die Ernte bis zur Trennung der Fäden bleibt jeder Schritt in Familienhand. Durch den direkten Import garantieren wir höchste Qualität und faire Preise – für dich und für die Bäuer*innen.
Die Qualität wird in der Schweiz geprüft und bestätigt: Crocin 267 – Safranal 35 – Picrocrocin 98. Werte, die man auf dem europäischen Markt kaum findet.
Unsere Safranfäden werden in reiner Handarbeit geerntet und schonend verarbeitet. Sie überzeugen durch ein warmes, süßlich‑erdiges, blumiges Aroma und veredeln bereits in kleinen Mengen Risotto, Tee, Desserts und viele weitere Gerichte.
Dank der licht- und luftdichten Aluminiumdose bleibt das Gewürz bis zu vier Jahre ohne Aroma- oder Farbverlust haltbar. Der Safran stammt aus biologischem Familienanbau in Herat und wird direkt importiert – für höchste Reinheit, faire Preise und geprüfte Premiumqualität (Crocin 267, Safranal 35, Picrocrocin 98).
Safran als Tee
Safran ist ein fester Bestandteil der afghanischen Küche und wird besonders gerne als Tee genossen. Damit sich Geschmack, Farbe und heilende Eigenschaften optimal entfalten, sollte Safran mindestens 15 Minuten (gerne auch mehrere Stunden) ziehen oder mehrfach aufgegossen werden. Ein Qualitätsmerkmal von reinem Safran ist die gleichmäßige, langsame Farbabgabe – ein Zeichen höchster Reinheit.
Um die Zubereitung zu vereinfachen, wird in der afghanischen Küche ein praktisches Konzentrat verwendet: Übergiesse etwa 0,5 g Safran mit 20 ml Wasser und lass es für 12 Stunden ziehen. Kühl gelagert kannst du die Essenz bis zu zwei Wochen lang in kleinen Mengen verwenden – sei es für Tee, Reisgerichte oder andere Speisen. So entfällt die lange Ziehzeit bei jeder Anwendung, ohne dass du auf die volle Wirkung und das Aroma verzichten musst.
Safran das traditionelle Heilmittel
Safran wird seit Jahrhunderten für seine stimmungsaufhellende Wirkung bekannt. In mehreren wissenschaftlichen Untersuchungen zeigte Safran eine vergleichbare Wirksamkeit wie ein herkömmliches Antidepressiva – allerdings auf rein pflanzlicher Basis und ohne die typischen Begleitstoffe synthetischer Präparate. Forschende führen diesen Effekt auf bioaktive Inhaltsstoffe wie Crocin und Safranal zurück, die positiv auf das emotionale Gleichgewicht wirken können.
Darüber hinaus wird Safran in Studien eine entzündungshemmende, antioxidative und allgemein zellschützende Wirkung zugeschrieben. Seine Inhaltsstoffe stehen zudem im Zusammenhang mit einer möglichen Unterstützung der Augenfunktion, einer regulierenden Wirkung auf den weiblichen Hormonhaushalt und weiteren gesundheitsfördernden Prozessen.
Diese Kombination aus traditioneller Anwendung und moderner Forschung macht Safran zu einem der bemerkenswertesten Gewürze der Naturheilkunde.
„Absolut sensationeller Safran.“
Stefan und Daniela Jäggi-Ulrich
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Afghanin
Familie Jafari-Matter
Moosmattstrasse 51A
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