Rezepte

Safran ist überraschend unkompliziert – und doch gibt es ein paar Dinge, die man bei der Verwendung wissen sollte. Hier teilen wir einfache Basisrezepte, die dir den Einstieg erleichtern und dir zeigen, wie du ohne viel Aufwand das volle Potenzial von Safran ausschöpfen kannst.

Teekonzentrat

Ergibt etwa 15 Portionen Tee (ca 1 Esslöffel Konzentrat pro 250ml Wasser)

  • 100ml Wasser kurz vor dem Siedepunkt
  • 0.5 g Safranfäden etwas zermahlen
  • 3 Kardamonkapseln
  • 5 Nelken oder Zimtrinde

Gewürze übergiessen. In einem geschlossenen Behälter 12h ziehen lassen. Gewürze absieben. Kühl lagern und löffelweise verwenden. Mindestens zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

Safranrisotto

Für 4 Personen

  • 20ml Wasser kurz vor dem Siedepunkt
  • 0.2 g Safranfäden etwas zermahlen

Safran übergiessen. In einem geschlossenen Behälter über Nacht ziehen lassen. Gegen Ende der Kochzeit über den Reis giessen, Gefäss noch einige Male mit Wasser oder Buillon ausspülen und über den Reis giessen 

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